Este nuevo local de cocina fusión
abre sus puertas en Málaga para quedarse porque tienen
mimbres para demostrar muchas y buenas cosas. Es cierto que en pocas semanas que llevan
abiertos ya están en boca de todos y no solo por las redes sociales, que ahora
van que vuelan -que también- sino por el boca a boca que sin duda es el mejor índice de valoración
que se puede tener porque si un sitio gusta, se corre la voz como la espuma y
Mixtúrate gusta, gusta y mucho.
Situado en el Soho junto al
amblemático teatro Alameda, encontramos un local amplio, bien ubicado, con iluminación indirecta perfecta, música de fondo agradable, una decoración
minimalista con mucho gusto y con la cocina a la vista de los comensales.
Pero lo mejor está por venir:
La carta ni larga ni corta hace
un recorrido por distintos países con sus sabores, colores y olores donde fusionan
lo Asiático con lo Sudamericano aportando guiños Mediterráneos. Encontrando aromas como el cilantro o ras el
Hanut, miso blanco, maracuyá o mango, ajicoco, yuca, leche de coco, bacalao o
conchas finas, crujientes de panko y umami, mucho umami. Todos incorporados con
muy buena técnica culinaria y de manera muy sutil aportando a sus platos
delicadeza, a la vez que complejidad y matices que hacen que te sorprendas a cada
bocado. Se estructura en Frituras, de Aquí y Allá, Aliñaté, ensaldas, Mixturas de Mar, Mixturas de Tierra y como no un buen surtido de postres caseros deliciosos.
Muchos de sus platos los presentan en versión mini lo que permite probar más cosas y
no limitarte a un solo plato por comensal,
perfecto para compartir entre dos o ir en grupo y hacer un surtido para el
centro. Todo sugerido con cocteles para beber y
acompañado de panes del mundo.
Bobó de langostinos, es una
especie de curry (tipo tailandés, aunque el plato es de origen Brasileño) a
base de leche de coco y aceite de dendé. Perfecto para comerlo con cuchara.
Suave, meloso… Quizás eché en falta un puntito
picante en este plato, ya que me recordó mucho a un buen curry thai amarillo y
estos suelen picar, potenciando un poco más el sabor.
Carbonada de seta-sepia con yema
tartufa, se trata de un trampantojo bastante conseguido pero sin duda lo mejor
es el contraste de la panceta ahumada crujiente con lo meloso de la sepia y la
salsa de setas. 
Empanadilla al vapor, suave pambao con carne res melosa, shitake y deliciosa salsa Hoisin salada y dulzona, que a mí me vuelve loca coronado con brotes tiernos para dar textura y frescura. Todo un 10 en un par de bocados que saben a poco.
Para acabar fue difícil escoger
entre todos su deliciosos postres, pero esto dejaré que lo descubráis vosotros
cuando vayáis, porque merece la pena triturarse, saborear, mezclarse, pero
sobre todo sumergirse en sus sabores.
Cocina
seria, con base, donde lo que hacen, lo hacen bien, donde cuidan todos los detalles desde la sala con un servicio mas que correcto a los más profundo de su cocina. Y seguro que
cuando pase el boom del boca a boca, de las redes sociales y de las reseñas en revistas gastronómicas, quedará este fantástico local donde a precios más
que razonables podremos viajar a través de la gastronomía
de Mixtúrate.
